Lunch & Middag-arkiv ⋆ johannacook.se
Category

Lunch & Middag

Category

Det här med att planera veckans mat är ett ständigt gissel. Inte sant. Så lätt att hamna i samma gamla banor och köra det som är välkänt, enkelt och lagom gott för alla smaklökar i familjen. Det är sannerligen inte helt lätt att testa nytt alla gånger.
Jag bjuder här på tre av mina favorit recept så kanske du kan inspireras till något lite nytt men ändå inga större utsvävningar. Fyll gärna på med dina favoriter i kommentarsfältet sedan .
Kommenterar gör du i länken kommentarer, under inläggets rubrik ↑

Grönkålspasta  (← klickbar länk)

Kanske bland den godaste enkel-maten jag vet. Smeker som gifter sig och en fröjd för både ögat för den stressade. Här snackar vi lyxig mat som är enkel, relativt billig, vego och makalöst god.

Torsk i paket  (← klickbar länk)

Jag tror att det behövs ätas mer fisk hos de flesta, inte sant? Torsk kan vara svårlagat men här har jag hittat en variant som jag anser ganska så svår att misslyckas med. Fisk i paket, gott och spännande med paket på tallriken! Ps, se till att en vuxen öppnar paketet så att inte ångan bränner någon med aningen sämre konsekvenstänk.

Kycklinglårfilé med sötpotatis och fetaost  (← klickbar länk)

Den enklaste typ av middag du kan göra. Allt sköter sig i princip själv i ugnen. Går fort och endast ett par toucher behöver göras. Sånt älskar jag. Dessutom magiska smaker som passar de flesta i familjen.

Vad är din vardagsfavoriter?

I början av den här månaden skrev jag om att inte slänga maten (och bjöd samtidigt på recept på bananpannkaka). Jag tänkte knyta ihop säcken med att meddela att det gått riktigt bra och jag har överraskat mig själv genom att vara betydligt bättre på att ta tillvara på maten än jag vågat hoppats på. Bra där!

Jag utmanade mig lite nu under december månad men själsklart ska jag inte sluta bara för att en ny månad tar vid. Att ta vara på maten känns mer aktuellt än någonsin när vi nu entrar 2017.
Den här veckan tog jag exempelvis tillvara på en massa grädde och ädelost vi haft kvar sedan julafton och gjorde oss en lyxig (fet!) middag på ytterfilé i grädd- och ädelostsås. MUMS!

Resterna av julskinkan (jag menar, hur många skinkmackor klarar man av att äta egentligen innan en tröttnar?) fick bli en ost- och skinkpaj. Jag kastar INTE en skinka jag betalat 500pix för. Galenskap. Pajen blev toppen och jag ska fortsätta att använda paj som format för ”använda resterna”-middagar. Perfekt juh!

Pajskal på:
75g smör
1,65dl mjöl (av valfri sort)
1msk vatten
Gör så här: Blanda ihop och tryck ut i smörad form. Förgrädda på 225grader i ca 8-10 minuter.
Fyll med valfri fyllning. Tips 2 – äggstanning (som utfyllnad)= 3ägg, 3dl mjölk, salt & peppar

Näst sista dagen på året imorgon…. Herrejisses. Hur gick det till? Var det inte nyss april??
Idag har jag fått en massa ärenden gjorda. Bokat saker som jag funderat på länge osv. Känns bra som avrundning på året. Get shit done liksom.
Jag hoppas på att få avsluta året starkt (på gymmet) innan vi ger oss av mot firande hos vännerna på lördag. Hur planerar du spendera årets sista dagar?

Just nu äter jag helst min lunch hemma. Favoriten är för tillfället en enkel sallad med extra av det goda. Den går snabbt att slänga ihop och är både mättande och vansinnigt god. Win på alla sätt alltså.
Ingredienserna varierar ibland beroende på vad som finns hemma men den ser ut ungefär som bilderna visar… Och smakar inget annat än ljuvligt.

Andra förslag på gottigheter att fylla tallriken med kan vara något av följande:

Kokt rödbeta
Grönkål
Ruccola
Fetaost
Riven/skivad morot
Honungsmelon
Paprika
Soyabönor

Blanda och trixa dig fram till din favorit. Snabba sallader är underskattat… *Och väldigt lätt att få instagram-vänliga*. Hur ser din favoritblandning ut?

spara-maten

Använd maten – Släng den inte

Jag ska erkänna en sak. Jag är ruskigt dålig på att använda upp all mat. Jag slänger alltså på tok för mycket och vet med mig att det krävs en stor förändring på det området. Därför har jag bestämt att december månad ska bli en kickstart för ”släng inte maten” här hemma. Jag behöver liksom sånt. En regel eller utmaning för att jag ska göra det helhjärtat. Idiotiskt kanske men så fungerar jag.

Så. Under den här månaden ska jag alltså slänga så lite mat som möjligt och använda fantasin för att komponera ihop rätter av det som håller på att bli gammalt. Svårt och en riktig utmaning för mig. Men jag ska göra mitt allra bästa och hoppas på att jag i slutet av månaden har blivit en hejare på det där med att använda all den maten vi köper. Viktigt för både världen och vår ekonomi.

Idag startade jag starkt med att slänga ihop bananpannkakor då vi hade både trötta (väldigt!) bananer och ägg som visade sig bara ha dagar kvar innan bäst föra (jag vet att ägg går att äta långt efter… men jag är lite kinkig).

banan

bananpannkakaTrötta bananer, men inte på insidan. Jag använde 3 av dem (de var små) och mosade med 3 av äggen. Hällde i lite bakpulver, vaniljpulver och salt i smeten för att sedan steka små plättar i smör. Enklare, och godare, än så kan ju nästan inte en lunch bli. För er som funderar vad som hände med den fjärde trötta bananen så blev den slantar och bor nu i frysen i väntan på att bli smoothie.

Score!

bananpannkaka

Det hela blev två normala portioner. Jag var hungrig, som vanligt, och åt 2/3 av allt. Tillsammans med keso, mango, pecannötter, äppelmos och kokosflingor.