Bröd & Bak-arkiv ⋆ johannacook.se
Category

Bröd & Bak

Category

applen

Det blir inte mer närodlat än när en kan gå ut på mammas och pappas tomt och knycka några röda vinteräpplen att ha till pajen. Precis vad jag passade på att göra innan jag åkte hem till Stockholm igår. Det är något speciellt med all mat som kommer från trädgården. Varesig det är äpplen, de färska kryddorna från kryddlandet eller potatisen som precis dragits upp i klasar ur jorden. En härlig, miljövänlig och ekonomisk känsla. För att inte tala om att det ju faktiskt nästan alltid också är betydligt godare. applenapplen3Mina föräldrar har bott i sitt hus i över 35år men de är osäkra på vilken sorts äpplen som växer på vinterträdet. Mig kvittar det egentligen men kanske vore det dags att ta redan på det ändå kan jag tycka. Perfekta är de i alla fall att göra både mos och paj på.

Idag får jag besök och då ville jag bjuda på paj. Sagt och gjort. Äppelpaj med vaniljvisp blir det. Mycket trevligare än så kan ju inte en fikastund bli. Är det något jag går igång på så är det fruktpajer. Jisses vilken fest det blir bland smaklökarna. Nu står pajen rykande varm och väntar in besöket…

appelpaj appelpaj

Tips från coachen
  • Skala äpplena så blir de trevligare i pajen. Det tycker till och med han här hemma som vanligtvis inte äter äpple
  • Skär de i tunna tunna skivor, av samma anledning som ovan. Jag gillar när äpplena blir ett med kakan och inte ett krispigt bite på sida om…
  • Använd lite bakpulver även i en paj med smuldeg. Oj vilken skillnad det blir!

applen

Det faller lite radioskugga över mig just nu. Jag är nämligen hemma och förbereder mig för att föda barn. Hur en nu förbereder sig på det när en inte har en aning om vad det är för fysiska och psykiska fighter en ska klara av inom kort. Jag är i alla fall peppad och känner mig så redo som jag kan bli. Nu väntar vi bara… Och under tiden boar jag här hemma så det heter duga.
Jag städar, tvättar, lagar mat och bakar så mycket jag orkar mellan all sömn och soffsittande.

Igår och idag har jag hunnit fyllt frysen med en hel massa kanelbullar, matbröd i flera längder (se recept längre ner↓)och klassiska hallongrottor för framtida besökare. Lägenheten är så ren som den kan bli och snart finns inte mycket mer att spendera tiden med… Planerar eventuellt att laga till någon typ av storkok imorgon och frysa in i portionstorlekar för latare dagar i sommar då en hellre sitter o myser med bebis än att laga middagar…

kakor bullarmatbröd

Receptet på matbrödet fick jag av min bakmästare till vän Carro. Använde ingredienser som jag hade hemma och fick till det riktigt bra. Så här:

50 g jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl mörk sirap / dadelsirap
3 msk olivolja / rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl grahamsmjöl
2-3msk psylliumfrön (valfritt)

Som vanligt; använd så mycket ekologiskt du kan!
Gör så här: Smula jästen i en bunke och lös den med vattnet (uppvärmt till fingervarmt). Rör ner sirap, salt och olja. Blanda ner mjölet, lite i taget till en kletig deg (jag använde basakin som fick göra jobbet). Fördela degen i två brödformar innan du ställer in dem i en kall ugn på mitten. Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden jäsa i ugnen medan den blir varm. I receptet stod det att bröder skulle stå inne i ca 50 minuter. Håll koll. Jag tog ut mina aningen tidigare då jag ansåg dem färdiga…

 

Helgfrukostar är något alldeles extra. Något att älska och längta efter. Något att lägga lite extra kärlek och energi på för att sedan njuta till fullo av. Idag startade jag dagen med att kasta ihop några bananscones som vi avnjöt på vår soliga balkong.

sconesfrukost

1 dl fullkornshavregryn
1,5 dl dinkelmjöl
1 krm äkta vaniljpulver
En nypa salt
1 rågad dl naturell yoghurt
1 mosad mogen banan

Gör så här:
Värm ugnen till 225grader.
Blanda gryn, mjöl, vaniljpulver och salt i en bunke. Mosa bananen i en skål och blanda ut med yoghurt.
Blanda samman allt till en tjock smet/lös deg och klicka ut 4 st runda klickar på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 10-13 minuter.

Sconesen blir av krämigare konsistens pga bananen och de är ljuvliga att äta med bredgott och en god ost på.  Tar max 15-16 minuter och är alltså klara när kaffet hunnit rinna ner typ. Så himla gott att duka upp med rykande färska scones till helgfrukosten. Do it!

sconesfrukost
En helgfrukost utan min yoghurt, granola och bär är inte en riktig helgfrukost för mig. Så klart fick även det plats idag. Med en kopp te och en shot med juice på apelsin, ingefära och mango. En ruskigt bra start på vår sista lediga dag för den här helgen. Nu njuter vi till fullo av denna dag och laddar upp för en härlig kommande vecka.

sconesfrukost

GODMORGON! 

dessert

Eftersom det är måndag så tycker jag att det passar sig ypperligt att bjussa på ett av mina bästa tips på dessert. Antingen för att inta som extra lyx i vardagen eller kanske planera inköp inför helgen som kommer. Hoppas du gillar lika mycket som jag gör.

Lager 1:
150 g mandlar
6 st färska dadlar (urkärnade)
1 msk kokosolja (virgin för extra smak)
En nypa salt

Lager 2:
ca 3 dl bär (jag använde jordgubbar och hallon)
Juice från 1/4 citron
1 msk honung
2 msk stevia strö/kokossocker/sukrin gold/strö socker
1,5 dl mascarpone
1,75 dl kvarg

+ Färska bär och kokosflingor till toppingen

Gör så här: Mixa mandlarna till ett ganska grovkornigt mjöl. Dela dadlarna och tillsätt dem tillsammans med kokosoljan och saltet. Mixa till en kletigare konsistens. Jag tillsatte en liten(!) skvätt vatten också för att få den rätta konsistensen, testa dig fram.
Tryck ut botten i en springform och låt stå i kylen medan du gör lager nr 2.
Mixa alla ingredienser till fyllningen och smaka av om du ev vill söta mer. Häll på fyllningen på mandelbotten och låt stå i frysen minst 2 timmar innan servering. Om den står längre så låt stå framme en stund för upptining innan du serverar. Den bör inte vara stenhård.

dessert
Toppa härligheten med än mer härligheter i form av dina favoriter. Hr ovan med halverade jordgubbar, kokosflingor och basilikakvist.

+ Plus:
Desserten får ofta tummen upp av både stora och små smaklökar
Söt utan att vara sliskig
Löjligt enkel även om den ser mer avancerad ut
Vackert på bordet
Går att variera i massor (blåbär? mango?)
Hälsosam för kropp och själ